Potatisgratäng är ju typiskt en sådan där rätt som man mest slänger ihop på känsla. Men när nu känslan ledde ovanligt rätt senast så försöker jag att bevara den. En gyllengul potatisgratäng som görs saftig men inte domineras av äpplen. Vi åt den till grillad berberemarinerad fransyska. Recept, 4 portioner Ingredienser 1 kg potatis 2Läs mer omSaftig potatisgratäng[…]
Häromdagen hade vi gäster och jag fick anledning att sätta ihop en ny förrätt. Det blev tomatglass med basilikablad och baconströssel. I sommarvärmen tycker jag att det var trevligt att starta kallt och resultatet blev i mitt eget tycke helt okej. Vi följde upp med ugnsbakad torskrygg till huvudrätt och dumlebrûlée täckt av amerikanska blåbärLäs mer omTomatglass[…]
I förrgår hade vi dopfest. Bäst var dopet, men för att fira åt vi nykomponerad tårta – vitchokladmousse på nötmaräng med passionsgelé. Receptet måste förstås bevaras för att kunna användas på årsdagar av dopet och för att kunna delas till någon som bett om det. Bästa stället är nog här. Botten Ingredienser 100 g. hasselnötskärnorLäs mer omSilas doptårta[…]
I kväll blev det en nykomponerad sås till rökt lax och kokt potatis. Såsen är förstås gjord lite på känn, så proportionerna är ungefärliga. Något halvkilo ångkokta jordärtskockor pureade med riven pepparrot och rivet skal från en lime, avsvalnat i kylskåp, rörs försiktigt ned i någon deciliter vispad grädde. Kryddning med rosepeppar, salt och torkadLäs mer omSkocksås[…]
I eftermiddags plockade jag en plastkasse full med brännässlor i trädgården. I kväll blev det kvällsmat, och dessutom skall det få fungera frukost och förmodligen middag i morgon. Tillagningen sker efter eget recept, en blandning av gammaldags svensk naturmat och indiska smaker: 1 plastkasse nyplockade brännässlor, sköljda 2 tärningar grönsaksbuljong 4 lagerblad 2 burkar kokosmjölk 60Läs mer omKvällsmat: Nässelsoppa med asiatisk smak[…]